Пан Салат – рецепты салатов для Вас!

Вкусные рецепты салатов и закусок на любой вкус

Салат с кроликом в яичном соусе

| Отзывов нет| 717просмотров

салат из кроликаНам для приготовления салата из кролика в яичном соусе потребуются следующие ингредиенты:

  • Кролик – пол тушки
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Сельдерей – 2 шт
  • Яйца – 4 шт
  • Смесь пряных трав (сушеный тимьян, лавровый лист, розмарин, шалфей) – 1 ч.л
  • Гвоздика – 2 бутона
  • Чеснок – 2 средних зубчика
  • Можжевельник – 2 ягоды
  • Семена фенхеля – 10 шт
  • Горчица –0,5 ч.л
  • Петрушка рубленная – 1 стол. л
  • Помидоры – 4 шт
  • Масло оливковое – 4 стол. л
  • Перец черный – 3 горошины
  • Соль

Лук очищаем, но не разрезаем. Морковку хорошо промываем, но тоже не мельчим, чеснок чистим, сельдерей моем.

В глубокую кастрюлю выкладываем лук, 1 зубчик чеснока, морковку, сельдерей, гвоздику, пряные травы, ягоды можжевельника, черный перец, фенхель. Заливаем все 2,5 литрами воды, доводим до кипения и варим 4 минуты. В получившийся отвар выкладываем предварительно вымытую полтушки кролика, доводим все снова до кипения и варим примерно час, пока мясо не станет мягким, но примерно через 20 минут варки из кастрюлю необходимо вытащить осторожно морковку. Готовое мясо кролика охлаждаем в бульоне.

Вынимаем мясо из бульона, разрезаем на кусочки и аккуратно удаляем все косточки. Получившуюся мякоть следует нарезать небольшими кусочками одинакового размера, напоминающие апельсиновые дольки.

Теперь нам осталось только приготовить яичный соус для нашего салата из кролика.

Яйца отвариваем вкрутую, отделяем белки от желтков.Желтки выкладываем в чашу блендера, туда же вливаем 5 стол. л бульона, в котором варился кролик, добавляем горчицу, оливковое масло, соль и все взбиваем до однородной консистенции.

Получившийся соус распределяем в равных количествах по 4 тарелкам, сверху на него выкладываем дольки мяса кролика, присыпаем все измельченным чесноком , выкладываем также предварительно нарезанные на небольшие дольки помидоры и сверху при желание украшаем белками и отварной морковкой из бульона.

Салат из кролика готов, хотя многие мне могут возразить – какой же это салат, ведь получилось сытное второе блюдо!? Как это не парадоксально, но это мы готовили именно мясной салат.

Приятного аппетита и до новых рецептов салатов на блоге Пан СалатПодмигивающая рожица

Вам понравился рецепт? Поставьте ему оценку
Салат с кроликом в яичном соусе 5.00/20 (100.00%) 1 голос[ов]

Это стоит приготовить!

Добавить комментарий

Обязательные поля отмечены *.